la filosofia della pasta

Come nasce la nostra Pasta

Le nostre pizze sono realizzate con farine selezionate e sottoposte ad attente procedure di controllo qualità. Gli impasti, ad alta idratazione, vengono lasciati maturare per 72 ore. Questa lavorazione conferisce alla nostra pizza una alveolatura particolare ed una elevatissima digeribilità.

Da noi anche lo spolvero (la farina che viene spolverata sul piano di lavoro) è particolare, usiamo un semolino di riso termotrattato che conferisce una fragranza unica al prodotto finito